Le Foie Gras du Périgord
Le foie gras du Périgord est une véritable institution gastronomique, symbole de raffinement et de tradition. Issu de canards et d’oies élevés en plein air, il se déguste mi-cuit, en terrine ou poêlé. Sa texture fondante et son goût délicat en font un met d’exception. Notre restaurant “La Table de Monrecour” le met à l’honneur dans ces menus, pour les grands et les petits. Fier de son IGP “Foie Gras du Périgord”, ce produit incarne l’excellence du terroir périgourdin et séduit les gourmets du monde entier. Notre Domaine est notamment en partenariat direct avec des producteurs locaux tels que le Domaine de Favard et Delmond L’Originel qui produisent et mettent en valeur le foie gras et le canard dans son ensemble avec différentes recettes : vous pourrez découvrir leurs produits directement à la boutique du Domaine.
La Truffe Noir : Melanosporum
Surnommée le “Diamant Noir”, la truffe noire du Périgord est un trésor recherché par les chefs du monde entier. Elle parfume avec subtilité des plats incontournables comme les œufs, les risottos ou encore les viandes. Vous pourrez, notamment, découvrir le plat signature de la “Table de Monrecour” : le risotto carnaroli à la truffe. Ce produit phare de la gastronomie périgourdine est représenté chaque hiver à Sarlat lors de la fête de la Truffe en janvier, où l’équipe de Monrecour vous propose des “croustous” soigneusement élaborés autour de la truffe noire.
Le confit de Canard
Toujours en lien avec le Canard, la confit de canard est un plat emblématique de la cuisine périgourdine. Il est apprécié pour sa chair fondante et savoureuse. Préparé selon la tradition, il est lentement cuit dans sa propre graisse, ce qui lui confère une texture moelleuse et un goût inimitable. Souvent servi avec des pommes de terre sarladaises dorées à l’ail et au persil, il incarne à lui seul l’authenticité du terroir périgourdin. Vous pourrez le retrouver directement à la boutique du Domaine pour ramener chez vous un plat généreux et réconfortant, parfait pour une expérience culinaire typique du Sud-Ouest.
Les pommes de terres sarladaises
Les pommes de terre sarladaises sont une spécialité emblématique du Périgord, réputées pour leur goût fondant et parfumé. Revenues lentement dans la graisse de canard, elles sont sublimées par de l’ail et du persil, qui leur apportent une touche de fraîcheur et d’arômes. Accompagnement idéal du confit ou du magret de canard, ce plat rustique et savoureux incarne à merveille la cuisine généreuse du Périgord. Un régal authentique qui séduit tous les amateurs de gastronomie du terroir.
Le Cabécou du Périgord
Ce petit fromage de chèvre, affiné quelques jours à quelques semaines, est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût légèrement noiseté. Il se déguste nature, sur du pain de campagne, ou chaud sur une salade périgourdine avec des noix et des gésiers de canard. Son caractère fondant et sa saveur délicate en font un indétrônable des plateaux de fromages. Un vrai plaisir pour les amoureux de produits du terroir.
Le gâteau aux noix du Périgord
Le gâteau aux noix du Périgord est une douceur gourmande et authentique, mettant à l’honneur l’un des trésors de la région : la noix. Moelleux et délicatement parfumé, il est souvent agrémenté de miel ou d’une touche de rhum, sublimant ainsi sa saveur rustique. Servi nature ou accompagné d’une crème anglaise, il incarne parfaitement la générosité du terroir périgourdin. Idéal pour conclure un repas sur une note sucrée, ce dessert ravira les friands de pâtisseries traditionnelles.
La salade de gésiers de canard
La salade de gésiers est une spécialité typique de la Dordogne, alliant générosité et saveurs du terroir. Préparés avec des gésiers de canard confits et légèrement poêlés, ils apportent une texture fondante et un goût savoureux. Accompagnée de jeunes pousses, de noix du Périgord et parfois de tranches de magret séché, cette salade est un parfait équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Servie en entrée ou en plat léger, elle incarne à merveille l’authenticité de la cuisine périgourdine. C’est à la boutique du Domaine que vous pourrez retrouver les gésiers de canard confit du Domaine de Favard.
Le vin de Bergerac
Les vins de Bergerac, riches d’un terroir remarquable, offrent une palette variée de saveurs et d’arômes. Rouges puissants, blancs secs et fruités, rosés frais ou encore le célèbre Monbazillac, liquoreux et délicatement sucré, accompagnent à merveille les spécialités culinaires de Dordogne. Issus de cépages nobles comme le Merlot, le Cabernet ou le Sémillon, ces vins reflètent tout le savoir-faire des vignerons de la région. Notre sommelier saura vous conseiller pour choisir le vin de Bergerac le plus adapté à votre repas à la Table de Monrecour. Vous trouverez plusieurs références de notre région directement sur notre carte des vins. Parfait pour sublimer un repas !
L’omelette aux cèpes
Ce plat simple et connu de tous, aussi savoureux que traditionnel, met en valeur l’un des joyaux des forêts périgourdines : le cèpe. Ce champignon parfumé, revenu à la poêle avec une pointe d’ail et de persil, sublime la douceur des œufs battus. Simple mais généreuse, cette omelette se déguste en toute saison, accompagnée d’une salade, assaisonnée à l’huile de noix du Périgord. Un classique de la gastronomie de la Dordogne.
La Fraise du Périgord
La fraise du Périgord, gourmande et raffinée, est une star des desserts à la belle saison. Cueillie à maturité par nos producteurs locaux, elle enchante par sa douceur et sa saveur sucrée. À la Table de Monrecour, elle est mise à l’honneur à travers des créations gourmandes : en tarte fine, en sorbet rafraîchissant ou en accord subtil avec des éclats de noix et une touche de chantilly. Un fruit gourmand qui sublime les desserts et célèbre la richesse du terroir périgourdin.
La Dordogne est une terre de gastronomie où chaque spécialité raconte une histoire de tradition et de savoir-faire. Du foie gras au confit de canard, en passant par la truffe noire et les douceurs aux noix, ces saveurs typiques ravissent les papilles des gourmets. Pour une expérience culinaire mémorable, le Domaine de Monrecour vous invite à découvrir ces produits du terroir dans un cadre raffiné et chaleureux. Réservez votre table au 05 53 28 33 59 pour déguster chacune de ces spécialités culinaires de Dordogne dans notre établissement 4 étoiles.